結婚式の料理やケーキや演出の要望はいつ伝えるのが良いですか？

具体的な内容というのは契約後に決めていくことになります。プロデュース会社であれば、新郎新婦の要望に合わせて様々な演出を実行してくれるはずですが、結婚式を挙げる場所によって禁止されている演出などもあります。（文化財に指定されている為、火を使うキャンドルの演出が禁止されている場合など）

一方結婚式場と契約する場合は、演出がある程度決まっていたり、自ら演出を提案したとしても断られる場合もございます。

ケーキは比較的オリジナル性が高いものが要望出来るかと思いますが、事前に確認しておくのがベストです。今までどんなケーキを作ってきたのかを見せてもらうと参考になると思います。

料理はある程度は決まっていることが多いと思います。グレードアップすれば豪華になったり。組み合わせを自由に決められることもあります。契約前でも安い金額でコースを試食出来ることが多いので自分の舌で確かめてみるのもオススメです！

もちろん契約後にプランナーさんに相談しながら要望を伝えて形にしていく形になります。自分の中である程度理想があれば、プランナーさんに流されないためにも早い段階で伝えておくことでスムーズに準備が進められると思います。